La respuesta casi nunca es entusiasta, o al menos no en comparación con la comida autóctona. Sin contar con sus infinitas variantes. Imprescindible una visita al seguramente centenario «Juanito», bar peleón y correoso por donde ha pasado toda la bohemia limeña, en plena plaza mayor de Barranco. En Miraflores, San Isidro o Monterrico, restaurantes como «La Eñe», de tintes -y tintos- españoles, ofrecen una carta siempre innovadora y valiosa. Y es que una visita a la capital americana actual es siempre un tentador paseo por sabores, aromas, texturas y combinaciones de materias primas y salsas inverosímiles que vale la pena conocer. Toda una experiencia.
