Rezept: Keltisches RITSCHERT nach Achim Werner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch ″Keltische Kochbarkeiten: Mit 60 Rezepten vom Fünf-Steine-Koch” – Achim Werner – Theiss 2007.

Keltisches RITSCHERT

(ca. 8 Portionen)

100 g Gerste

100 g Hirse

500 g dicke Bohnen

200 g Speck, gewürfelt

500 g gesalzener Schweinehals, gewürfelt

10 g Thymian

1 l Fleischbrühe

1 l Wasser

50 ml Apfelessig

Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und dann ohne Salz kochen; so werden sie besser weich. Nach ca. 30 Minuten die anderen Zutaten und das Wasser zugeben. Alles zusammen bei geschlossenem Deckel weitere 30 Minuten weich kochen; evtl. noch mit Wasser verdünnen.